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马铃薯淀粉

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1# 大 中 小 发表于 2008-3-8 12:59  只看该作者

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉性能 [转贴 2006-12-14 23:00:49]  

马铃薯淀粉产品 性能 ：

粘度高 ：4%糊粘度1600Bu，约比玉米淀粉高4.3倍。

膨胀力 ：95 ℃时为1153，约比玉米淀粉高48倍。

临界浓度低 ：95 ℃时为0.1，约比玉米淀粉低44倍；

糊化温度低 ：一般为58 ℃ -63 ℃，平均比玉米淀粉低4 ℃；

透明度高 ：糊澄清度为半透明，玉米淀粉湖不透明。

成糊稳定性高 ：低温条件下不易老化(即糊变混浊或流水现象)玉米淀粉则老化。

马铃薯粉检验标准

项目名称（Items） 标准值（specification） 备注（remarks）
优级 一级 二级

感
观
指
标

色泽color 结白具有结晶光泽 洁白
气味smell 无异味
口感taste 无沙齿

理

化

指

标

水份mlisture ≤18.5 ≤18.5 ≤18.5
PH值Phvalue 6.8-8.5 6.8-8.5 6.8-8.5
电导率condutivity ≤100 ≤100

白度whiteness ≥92.0 ≥90.0 ≥86.0
纯度fiber ≤2．0 ≥3．0 ≤4．0
细度sieverresidue% ≥99.8 ≥99.6 ≥99.5
斑点spot ≥3.0 ≥5.0 ≥10.0
粘度Brabonder ≥1400 ≥1100 ≥1100 4%浓度700cmg
杂质dirt 无外来物

卫

生

指

标

蛋白质protein ≤0.1 ≤0.15
干物质中含量%
二氧化硫SO 2 无 ≤5/pm

细菌总数 ≤5000个/g ≤5000个/g
To tal viable
霉菌和酵母菌 ≤500/g ≤500/g
Yeast&mluld
大肠干菌 ≤10/g ≤10/g
coliform
慈故能勇；俭故能广；不敢为天下先，故能成器长。

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