我在反复揉面（刀削面）过程中出现每层面粉之间的间隙不能很好的融合在一起导致面越反复多次的揉后出现一层层的小面饼，请教一个正确的揉面方法（因为是刀削面所以面比较干）

揉面时每次叠在一起的方向要一致，揉完之后要醒一会后才用，试试这样吧。

就是往一边叠？ 有区别吗？ 我是揉成长条后两边同时向中间叠，这样有问题？ 我试试LS的方法